Jamon Iberico Hernandez Jimenez Bellota Summun
El Jamón Ibérico de Bellota Summun se caracteriza por su intenso sabor, peculiar aroma, forma estilizada y una exhaustiva trazabilidad desde el nacimiento de cada ejemplar de cerdo ibérico.
El Jamón Ibérico de Bellota Summun ha sido seleccionado de entre las mejores partidas de cerdos libres de nuestras dehesas salmantina, extremeña y andaluza, y de entre ellas, escogido cada pieza única en sabor que, por supuesto, cuenta con el certificado de calidad de D.O. Guijuelo.
| Producteur: F. Hernández Jiménez e Hijos |
| Alimentation: Bellota |
| Alimentación controlada por la D.O. Guijuelo basada en Bellotas y hierbas durante la época de montanera en las dehesas. |
| Affinage: Maduración en secaderos naturales durante un minimo de 48 meses. |
Partie: Este jamón se obtiene de los Cuartos traseros de cerdos 100 % ibéricos criados en libertad hasta alcanzar los 160-180 kg.
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Esta exquisita pieza de jamón Ibérico cuenta con un mínimo de 55 meses de curación en bodegas de Guijuelo y un peso aproximado de entre 9 y 10 kilos.
A la vista su color es rojo intenso y vivo. El brillo de su grasa es característico de un alto porcentaje de ácido oleico.
Su aroma es envolvente con recuerdo a la dehesa en notas de frutos y hierbas. Olores que nos evocan a la jara, tomillo y a las hierbas aromáticas procedentes de la época de la montanera en la dehesa. Controlamos la genealogía del animal y mantenemos un secado tradicional y natural en la sierra de Guijuelo.
En boca, la grasa se funde armoniosamente dando la sensación de un paladar recubierto de un terciopelo agradable. Al mismo tiempo, notamos la potencia del sabor ibérico más puro.
El Jamón Ibérico de Bellota Summun se madura en bodegas centenarias de Guijuelo y es seleccionado por nuestro maestro jamonero siguiendo un protocolo cuidado y meticuloso. Solo así nos aseguramos de obtener las cualidades organolépticas únicas de estas piezas.
Somos creadores de una saga de jamones que tienen una complejidad sensorial que otros no tienen y eso confirma la calidad superior de estas piezas procedentes de cerdos ibéricos, criados en libertad, alimentados con bellotas y sometidos a un proceso artesanal muy cuidado.
Esta exquisita pieza tiene una crianza mínima de 48 meses y pesa alrededor de 9-10 kilos.
| Envasado: Envuelto en papel antigraso y enfundado en fundas de tela. |
| Embalaje: Jamón ibérico de bellota presentado en una exclusiva caja de regalo. |
| Couleur: Color intenso rojo intenso y vivo. |
| Olor y Sabor: Aroma envolvente con recuerdo a la dehesa en notas de frutos y hierbas. |
| Textura: En boca, la grasa se funde armoniosamente. |
| INFORMACION NUTRIONAL | VALORES MEDIOS POR 100GR |
| Energia | 1402Kj/337Kcal |
| Grasas | 23,2 gr |
| de las cuales | |
| Saturadas | 7,1 gr |
| Hidratos de Carbono | <0,5 gr |
| de las cuales | |
| Azucares | <0,5 gr |
| Proteinas | 32 gr |
| Sal | 2,99 gr |
Conservación del jamón
Conservación
Para conservar el jamón ibérico de forma óptima se deben seguir las siguientes recomendaciones:
1. Si el jamón está envuelto en cualquier tipo de material que obstruya el paso de aire, hay que desenvolverlo para que la pieza pueda estar en contacto con el aire y que respire.
Las piezas enteras llegan con papel antigrasa y funda. Hay que desenvolverlas porque puede salir humedad y aparecer ácaros. ¡Sacar de la funda cuando se reciba o en un plazo corto!
2. Es fundamental que el jamón ibérico se conserve en lugar fresco y seco, alejado de la luz directa. Se puede conservar en la cocina a temperatura ambiente. Lo más recomendable sería la bodegas o trasteros mucho más óptimos.
3. Recomendamos mantener la pieza colgada enteramente de una argolla o de una cuerda para que llegue el aire de la manera más homogénea posible a todos los rincones de la pieza.
4. Si tu intención es estar sin consumir esta pieza de jamón ibérico durante un periodo de tiempo considerable, lo mejor es que cada dos semanas repases la pieza con un trapo untado de aceite, extendiéndolo delicadamente por toda la pieza. Si el jamón al cabo de un tiempo resulta un poco seco se puede untar con un trapo con aceite de girasol para hidratarlo.
5. Para su óptima conservación, tapar el jamón una vez abierto con algunas lonchas del tocino lateral (lonchas que deben haber sido guardadas previamente). El tocino hará efecto vacío y evitará la oxidación de la zona.
Recomendación de consumo preferente
Antes de un Año.
El Jamón ibérico de bellota siempre que sea conservado en un lugar seco y fresco mantendrá sus características organolépticas y microbiológicas durante este tiempo, pasado este periodo el jamón puede ser consumido pero variará sus características organolépticas.
Élevage naturel
Nos porcs ibériques sont élevés en liberté dans nos dehesas et nourris avec des glands et des herbes naturelles, ce qui garantit une viande de qualité supérieure, avec une saveur unique et une texture juteuse. Cet environnement naturel et notre dévouement dans chaque phase du processus permettent d'obtenir des produits ibériques authentiques et exceptionnels.
Production sélectionnée
De l'élevage de nos porcs ibériques jusqu'à ce que le jambon pata negra espagnol arrive à votre table, nous soignons chaque détail pour vous offrir un produit d'exception. Nos jambons ibériques sont le résultat de mois de dévouement et de vigilance à chaque étape, garantissant une saveur unique et une qualité supérieure qui nous rendent fiers. Découvrez la saveur authentique du jambon ibérique.
Garantie de qualité
Tous nos jambons ibériques présentent un certificat unique décrivant leur qualité. Ce certificat comprend des informations sur l'exploitation agricole d'origine, le séchoir de production, les dates et les codes de traçabilité, respectant ainsi l'actuel R.D.4/2014 réglementant les qualités des produits ibériques.
