Jambon Ibérique Cebo Guiberico AOC Guijuelo
Ce Jambon Ibérique Patanegra de cebo Membres postérieurs de porc ibérique de « cebo »(gavage) traités par salaison et ensuite soumis à un processus de séchage et d’affinage qui leur confère des qualités particulières
Le temps minimum de séchage est de 24 mois..
L'appellation AOC Guijuelo est réservée aux jambons issus de porc ibérique Produit a Guijuelo, grâce à son climat, donne les jambons les plus complexes et les plus savoureux, tout en finesse, pour les vrais amateurs
| Producteur: Guiberico |
| Race: Cruce Ibérico puro con duroc. (Ibérico 75%) |
| Alimentation: Cebo de campo |
| Se alimentan en las dehesas y se les complementa con piensos naturales. |
| Affinage: Jamones ibéricos con curación superior a 24 meses. |
Partie: Este jamón se obtiene de los Cuartos traseros de cerdos ibéricos criados en libertad hasta alcanzar los 160-180 kg.
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- .- Conditionnement et Emballage Jambón de Cebo (gavage) Patanegra, Le jambon ibérique entier est présenté en caisses de carton noir, avec papiers ingraissables et chaussettes noir
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Definition: Membres postérieurs de porc ibérique de «Cebo » Patanegra ou dont la croissance est achevée en liberte (nourri de légumes et de céréalesr)jusqu'e atteindre un poids de 160-180 kg,
- Alimentation: nourri de légumes et de céréales en liberte
- Couleur: Le Jambon il prend un couleur rouge sombre, bordeaux dans la partie maigre et il présente un aspect brillant de la graisse
- Goût et Arôme:Jambon Iberique d'un parfum délicat, peu salé, un peu doux
- Texture: Homogène, texture peu fibreuse, très tendre
- Date de consommation recommandée: Avant un an. Le jambon Patanegra il doit etre conserver dans un endroit frais, sec.
- Temps de Séchage: Jambon Iberique avec temps minimum de séchage de 24 mois.
- Race: Croisemen pure iberique avec duroc.
- Marque: Guiberico
qualité et séchage garantie par AOC "GUIJUELO".
Tous les jambons accueillis à cette Appellation ils ont surpassé les contrôles des acides gras.
Ils s'identifient à un plombage inviolable et un vitola de Réserve avec une indication de l'année, de couleur verte dans le cas d'un Jambon de Gavage.
| Envasado: Envuelto en papel antigraso y enfundado en fundas de tela. |
| Embalaje: Jamón de cebo iberico presentado en una caja de carton de uso alimentario. |
| Couleur: El jamón pasa del rosa al rojo púrpura en la parte magra y presenta un aspecto brillante de la grasa. |
| Olor y Sabor: Jamón ibérico de sabor delicado, poco salado y de aroma agradable, ausencia de sabores y olores anómalos. |
| Textura: Homogénea, poco fibrosa y sin reblandecimientos. |
| INFORMACION NUTRIONAL | VALORES MEDIOS POR 100GR |
| Energia | 1286Kj/308Kcal |
| Grasas | 19 gr |
| de las cuales | |
| Saturadas | 6,6 gr |
| Hidratos de Carbono | <0,5 gr |
| de las cuales | |
| Azucares | <0,5 gr |
| Proteinas | 34,3 gr |
| Sal | 3,78 gr |
Conservación del jamón
Conservación
Para conservar el jamón ibérico de forma óptima se deben seguir las siguientes recomendaciones:
1. Si el jamón está envuelto en cualquier tipo de material que obstruya el paso de aire, hay que desenvolverlo para que la pieza pueda estar en contacto con el aire y que respire.
Las piezas enteras llegan con papel antigrasa y funda. Hay que desenvolverlas porque puede salir humedad y aparecer ácaros. ¡Sacar de la funda cuando se reciba o en un plazo corto!
2. Es fundamental que el jamón ibérico se conserve en lugar fresco y seco, alejado de la luz directa. Se puede conservar en la cocina a temperatura ambiente. Lo más recomendable sería la bodegas o trasteros mucho más óptimos.
3. Recomendamos mantener la pieza colgada enteramente de una argolla o de una cuerda para que llegue el aire de la manera más homogénea posible a todos los rincones de la pieza.
4. Si tu intención es estar sin consumir esta pieza de jamón ibérico durante un periodo de tiempo considerable, lo mejor es que cada dos semanas repases la pieza con un trapo untado de aceite, extendiéndolo delicadamente por toda la pieza. Si el jamón al cabo de un tiempo resulta un poco seco se puede untar con un trapo con aceite de girasol para hidratarlo.
5. Para su óptima conservación, tapar el jamón una vez abierto con algunas lonchas del tocino lateral (lonchas que deben haber sido guardadas previamente). El tocino hará efecto vacío y evitará la oxidación de la zona.
Recomendación de consumo preferente
Antes de un Año.
El Jamón ibérico de cebo siempre que sea conservado en un lugar seco y fresco mantendrá sus características organolépticas y microbiológicas durante este tiempo, pasado este periodo el jamón puede ser consumido pero variará sus características organolépticas.
Élevage naturel
Nos porcs ibériques sont élevés en liberté dans nos dehesas et nourris avec des glands et des herbes naturelles, ce qui garantit une viande de qualité supérieure, avec une saveur unique et une texture juteuse. Cet environnement naturel et notre dévouement dans chaque phase du processus permettent d'obtenir des produits ibériques authentiques et exceptionnels.
Production sélectionnée
De l'élevage de nos porcs ibériques jusqu'à ce que le jambon pata negra espagnol arrive à votre table, nous soignons chaque détail pour vous offrir un produit d'exception. Nos jambons ibériques sont le résultat de mois de dévouement et de vigilance à chaque étape, garantissant une saveur unique et une qualité supérieure qui nous rendent fiers. Découvrez la saveur authentique du jambon ibérique.
Garantie de qualité
Tous nos jambons ibériques présentent un certificat unique décrivant leur qualité. Ce certificat comprend des informations sur l'exploitation agricole d'origine, le séchoir de production, les dates et les codes de traçabilité, respectant ainsi l'actuel R.D.4/2014 réglementant les qualités des produits ibériques.
