Jambon bellota Iberique 75 % Pata negra Guiberico AOC Guijuelo
Membres postérieurs de porc ibérique de « bellota » Patanegra ou dont la croissance est achevée en « montanera » (nourri au gland et en plein air) (tel que défini dans le Décret Royal 1469/2007), traités par salaison et ensuite soumis à un processus de séchage et d’affinage qui leur confère des qualités particulières et des propriétés nutritives adaptées à la consommation humaine.
Le temps minimum de séchage est de 36/48 mois.
Ce jambon Patanegra a surpassé tous les contrôles établis par la AOC. Guijuelo| Producteur: Guiberico |
| Race: Cruce Ibérico puro con duroc. (Ibérico 75%) |
| Alimentation: Bellota |
| Se vigila que los animales disfruten de una alimentacion exclusiva y abundante con bellotas durante la época de montanera en la dehesa. |
| Affinage: Jamones ibéricos con curación superior a 48 meses. |
Partie: Este jamon se obtiene de los Cuartos traseros de cerdos ibéricos criados en libertad hasta alcanzar los 160-180 kg.
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- .- Conditionnement et Emballage Jambón de bellota Patanegra, Le jambon ibérique entier est présenté en caisses de carton noir, avec papiers ingraissables et chaussettes noir
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Definition: Membres postérieurs de porc ibérique de « bellota » Patanegra ou dont la croissance est achevée en « montanera » (nourri au gland et en plein air)jusqu'e atteindre un poids de 10 160-180 kg,
- Marque: Guiberico
- Alimentation: nourri exclusivement au gland et en plein air dans l'époque de la montanera.
- Couleur: Le Jambon il prend un couleur rouge sombre, bordeaux dans la partie maigre et il présente un aspect brillant de la graisse
- Goût et Arôme:Jambon Iberique d'un parfum délicat, peu salé, un peu doux
- Texture: Homogène, texture peu fibreuse, très tendre
- Date de consommation recommandée: Avant un an. Le jambon Patanegra il doit etre conserver dans un endroit frais, sec.
- Temps de Séchage: Jambon Iberique avec temps minimum de séchage de 36 mois.
- Race: Croisemen pure iberique avec duroc.
Acheter jamón de bellota jambon espagnol Ce jambon Patanegra a surpassé tous les contrôles établis par la AOC. Guijuelo
L'Appellation d'Origine Guijuelo fût crée en 1984 et regroupe les jambons et les épaules de porc ibérique alimentés au gland de chêne, ou aliment composé pour animaux; seché dans la region de Guijuelo (Salamanque).
| Envasado: Envuelto en papel antigraso y enfundado en fundas de tela. |
| Embalaje: Jamón de bellota ibérico presentado en una Caja de carton de uso alimentario. |
| Couleur: El jamón pasa del rosa al rojo púrpura en la parte magra y presenta un aspecto brillante de la grasa |
| Olor y Sabor: Jamón ibérico de sabor especialmente agradable al gusto, poco salado con toques dulces, ausencia de sabores y olores anómalos. |
| Textura: Homogénea, poco fibrosa y sin reblandecimiento |
| INFORMACION NUTRIONAL | VALORES MEDIOS POR 100GR |
| Energia | 1402Kj/337Kcal |
| Grasas | 23,2 gr |
| de las cuales | |
| Saturadas | 7,1 gr |
| Hidratos de Carbono | <0,5 gr |
| de las cuales | |
| Azucares | <0,5 gr |
| Proteinas | 32 gr |
| Sal | 2,99 gr |
Conservación del jamón
Conservación
Para conservar el jamón ibérico de forma óptima se deben seguir las siguientes recomendaciones:
1. Si el jamón está envuelto en cualquier tipo de material que obstruya el paso de aire, hay que desenvolverlo para que la pieza pueda estar en contacto con el aire y que respire.
Las piezas enteras llegan con papel antigrasa y funda. Hay que desenvolverlas porque puede salir humedad y aparecer ácaros. ¡Sacar de la funda cuando se reciba o en un plazo corto!
2. Es fundamental que el jamón ibérico se conserve en lugar fresco y seco, alejado de la luz directa. Se puede conservar en la cocina a temperatura ambiente. Lo más recomendable sería la bodegas o trasteros mucho más óptimos.
3. Recomendamos mantener la pieza colgada enteramente de una argolla o de una cuerda para que llegue el aire de la manera más homogénea posible a todos los rincones de la pieza.
4. Si tu intención es estar sin consumir esta pieza de jamón ibérico durante un periodo de tiempo considerable, lo mejor es que cada dos semanas repases la pieza con un trapo untado de aceite, extendiéndolo delicadamente por toda la pieza. Si el jamón al cabo de un tiempo resulta un poco seco se puede untar con un trapo con aceite de girasol para hidratarlo.
5. Para su óptima conservación, tapar el jamón una vez abierto con algunas lonchas del tocino lateral (lonchas que deben haber sido guardadas previamente). El tocino hará efecto vacío y evitará la oxidación de la zona.
Recomendación de consumo preferente
Antes de un Año.
El Jamón ibérico de bellota siempre que sea conservado en un lugar seco y fresco mantendrá sus características organolépticas y microbiológicas durante este tiempo, pasado este periodo el jamón puede ser consumido pero variará sus características organolépticas.
Élevage naturel
Nos porcs ibériques sont élevés en liberté dans nos dehesas et nourris avec des glands et des herbes naturelles, ce qui garantit une viande de qualité supérieure, avec une saveur unique et une texture juteuse. Cet environnement naturel et notre dévouement dans chaque phase du processus permettent d'obtenir des produits ibériques authentiques et exceptionnels.
Production sélectionnée
De l'élevage de nos porcs ibériques jusqu'à ce que le jambon pata negra espagnol arrive à votre table, nous soignons chaque détail pour vous offrir un produit d'exception. Nos jambons ibériques sont le résultat de mois de dévouement et de vigilance à chaque étape, garantissant une saveur unique et une qualité supérieure qui nous rendent fiers. Découvrez la saveur authentique du jambon ibérique.
Garantie de qualité
Tous nos jambons ibériques présentent un certificat unique décrivant leur qualité. Ce certificat comprend des informations sur l'exploitation agricole d'origine, le séchoir de production, les dates et les codes de traçabilité, respectant ainsi l'actuel R.D.4/2014 réglementant les qualités des produits ibériques.
